LA PAELLA ILLUSTRATA

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March 20

Ciao a tutti!!! Oggi vi scriverò una lezione di cucina.....Mi raccomando prendete nota...perchè è BUONISSIMA!!!!

Allora vediamo, per la PAELLA serve (ricetta x 4 persone):

PESCE

500 grammi di gamberetti

500 grammi di seppia

500 grammi di calamari

8 mazzancolle

4 scampi

4 canocchie

1 retina di vongole veraci

1 retina di cozze

4 pezzetti di coda di rospo

Ritagli da fare il brodo

VERDURA

1 confezione di piselli

3 peperoni

1 cestino di pomodorini ciliegini

prezzemolo, aglio e una cipolla.

....e ovviamente RISO (meglio se giallo!!) e ZAFFERANO!

Allora pronti??

Pulite il pesce...i gamberetti, seppie, calamari, cozze e vongole...lessate seppie e calamari (in pentola a pressione fa prima!). Lavate i crostacei, pulite le canocchie.

Intanto preparate una bella pentola alta da circa 5 litri di acqua, nella quale metterete i ritagli da fare il brodo, sedano, carota, cipolla e sale..(se preferite un dado di pesce), e lasciate bollire per circa 1 ora, anche di più!

Preparate il pestato...tanto!!! con prezzemolo aglio e cipolla..e tenete a fianco un bel po' di fazzoletti!!!!

Mettete in una bella pentola alta olio di oliva e un po' del pestato che avete preparato e mettete a cuocere le cozze e vongole...per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo e alla fine sfumate con vino bianco!

Stessa cosa con i crostacei...pentola, olio di oliva, pestato, e vino bianco alla fine, più o meno per 20 minuti...

paella 006.jpg

A questo punto pulite la verdura, i pomodorini tagliati a spicchi, i peperoni a listelle.

Adesso inizia il bello del gioco!!!!

Prendete una bella pentola grande grande (tenete in considerazione che sarà la nostra paellera e che alla fine ci saranno tutti gli ingredienti!!!) un po' alta e mettete olio di oliva e il pestato rimasto....(tutto) perchè non ci serve più!

Aggiungete i piselli, lasciateli soffriggere un po'.. poi andate ad aggiungere i peperoni, , i pomodorini la seppie e i calamari (lessati!) i gamberetti tagliati a pezzettini...mescolate di tanto in tanto e se troppo asciutto aggiungete un po' di brodo..lasciate cuocere finchè i pomodorini non si saranno sciolti e i piselli e gamberetti non saranno cotti!

Aggiungete poi la coda di rospo... paella 058.jpg

Verso fine cottura aggiungete vino bianco e del peperoncino...a piacere!

Prendete un bicchiere e mettete un po' di brodo, fate sciogliervi lo zafferano...3-4 bustine e aggiungetelo al tutto!

Assaggiate di tanto in tanto e aggiustate con sale.

Mettete il riso (sabato ho messo 1 kg di riso per 6 persone!!), mescolate senza fare attaccare e aggiungete brodo!

Quasi a fine cottura aggiungete le cozze e vongole (meglio se prima le scaldate un po') e i crostacei.

La paella è pronta....facile no??

Come antipasto Federica ha preparato le olive con le alici....buone buone!!!

Per cena poi sabato sera abbiamo preparato insieme alla paella anche la SANGRIA...per fare la sangria occorre: una bottiglia di lambrusco dolce una bottiglia di brachetto (spumante dolce rosso!) gin e/o vodka zucchero cannella 2 mele 2 arance 1 limone Prendete una bella ciotola grande...mettete il vino, lo spumante e il gin....aggiungete zucchero a volontà...e la frutta tagliata a pezzi...la scorza del limone e servite fredda!!!

E infine non può mancare il SORBETTO: 1 kg di gelato (3/4 limone 1/4 panna) e limoncello...mettete il tutto in una ciotola e frullate finchè non diventa cremoso...

La cena sabato è venuta veramente bene!!!

Ho comprato una bella bottiglia di prosecco e l'ho servito in bicchieri ornati di zucchero e fragola... ho preparato una bella tavola...ovviamente insieme alle mie aiutanti!!

Dopo cena, insieme con i nostri ospiti...abbiamo giocato a FILOME'...lo conoscete? Bello Bello! Ovviamente chi sbaglia la sequenza delle canzone beve...Abbiamo finito la sangria, una bottiglia di liquore di amarena e una bottiglia di passito....Non contenti abbiamo giocato a Mah-jong fino alle 4!!!

Ci siamo proprio divertiti!!

Organizzeremo ancora queste serate!!!

Baci Baci!!